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天凉了,这道终极暖身菜,助你温暖过冬!

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发表于 2016-10-13 16:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主料

草鱼一条(2斤4两) 酸菜2五0g

干辣椒八只 花椒两小勺

蒜3瓣 姜一切

蛋清一个 料酒一勺

白胡椒粉适量 盐一小勺

淀粉三小勺 葱一小段

步骤

1.草鱼一条,洗净料理干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

2.鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿

3.处置好的鱼肉,鱼骨,分两盆

4.鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈

5.几次再三冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉通明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

6.腌制鱼片:一小勺盐

7.适量白胡椒粉

八.三小勺淀粉

九.一个蛋清

10.一勺料酒

11.搅匀,腌制半小时

12.锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(假如买的酸菜叶片很大,万万再用哈,吃起来比较利便)

13.备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。 青花椒两小勺健忘照了

14.锅里放油,葱姜蒜爆香

15.放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟

16.参加充沛的开水,往下还得煮二非常钟,欢乐喝汤的多倒点哈

17.煮开后,中火二十分钟

18.二十分钟后,汤白,按照汤量加盐,我这里加了一小勺,本人尝好咸淡,往下再也不调味,白胡椒粉根据自己爱好加与不加

19.捞出鱼骨和酸菜,留汤

20.把鱼骨酸菜放到其时筹备好的大容器里

21.锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它

22.鱼片一变白,即时关火

中国新声网

23.一起倒入方才盛鱼骨酸菜的容器里

24.另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气

25.把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上

26.大火烧锅里的油,冒烟、关火,浇到花椒辣椒葱花上,滋啦啦~香气四溢(^_^)




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